CR Commission Menus du 9 septembre 2013

Lundi 09 septembre 2013 s’est tenue une commission des menus en présence de :

Isabelle RENARD, responsable du service scolaire et de la restauration scolaire, Linda NEGHIZ, coordinatrice service enfance (restauration scolaire et centre de loisirs), Karine EECKEMAN, responsable accueil EJS.

Délégués de parents d'élèves :

Vanessa COTTIN-VILLEPONTOUX (PEEP) et Pauline BOITEUX (AAPE)

Equipe restauration :

Jacky MAHIER, coordinateur des restaurants scolaires, Jean Luc BRIERE, chef cuisine Rostand, Marie Claire HERNE, chef cuisine Schweitzer, Sylvie TOUZEAU, chef cuisine Saint-Exupéry, Victor DA MOTA, adjoint cuisine Champs des oiseaux.

Société Normapro :

Valérie LELIEVRE, chef de secteur, Camille LAMOUREUX, Diététicienne.

Absence : Benoit BURGAUD, excusé

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La commission a statué sur les menus du 30 septembre au 20 décembre 2013.

Les menus sont élaborés par une nutritionniste. Il est tenu compte de l’équilibre alimentaire des enfants. Les plats ne fonctionnant pas auprès des enfants de façon manifeste sont écartés.

Vous pouvez consulter les menus sur le site de la mairie :

http://www.marlyleroi.fr/index.php/Restauration?idpage=195&afficheMenuContextuel=true

La « Semaine du goût » se tiendra du 14 au 18 octobre 2013  sur le thème « Les saveurs de nos montagnes  ».

Il a été souhaité que les « livrets recettes », distribués par NORMAPRO, ne soient plus donnés au restaurant scolaire mais en classe, afin qu’ils restent lisibles (pas de taches, pas déchirés) !

Cela permettra l’ouverture d’une discussion en classe à ce sujet.

Le repas de Noël aura lieu le jeudi 19 décembre car les enfants de maternelles font souvent un goûter en classe le vendredi et ils n'ont plus faim pour apprécier le repas de Noël. Celui-ci n’a pas encore été déterminé.

Test tartines

Un test sera effectué le mercredi 18 décembre 2013 (effectif plus faible) pour réaliser des tartines d’houmous (purée de pois chiches) en entrée afin d’établir la faisabilité de ce projet en grande quantité un jour de la semaine : évaluation des préparatifs et leur durée, acceptation des enfants.

Les coordonnées des responsables du temps de midi ont changées, veuillez trouver les nouvelles ci-dessous :

COORDONNEES DES RESPONSABLES DU TEMPS DE MIDI SUR LES DIFFERENTS SITES :

• Maternelle et élémentaire Schweitzer : Gael CHANU    01 39 16 41 09
• Maternelle R. Gilles et élémentaire Champ des Oiseaux : Anne REGNAULT  01 39 58 04 62
• Ramon/ St Exupéry : Yann LECUYER et Solveig PERROT  01 39 16 15 22
• Maternelles C. Geoffray et élémentaire J. Rostand : Nicolas KAUFFER: 01 39 58 05 83

N’hésitez pas à les contacter en cas de besoin. Ils sont également présents le matin dès 8h20 dans l’établissement de vos enfants.

Les représentants de parents d'élèves sont également à la disposition des familles pour recueillir leurs remarques, questions, suggestions concernant la restauration scolaire et le temps de midi.

AAPE : Pauline BOITEUX - boiteuxpauline@yahoo.fr

FCPE : Sophie ROUSSEL - sr.roussel@gmail.com

PEEP : Vanessa COTTIN-VILLEPONTOUX - vvillepontoux@gmail.com                                                

Quand votre enfant rencontre un problème particulier lors d'un repas, merci d'être très précis sur la date pour faire remonter l'information de manière efficace.

Prochaine commission restauration le 18 novembre ou le 25 novembre 2013

CR Visite du restaurant scolaire Jean Rostand du 17/05/2013

Définition :
Tout d'abord, il faut préciser qu'il ne s'agit pas de " cantines " dans les écoles de Marly-le-Roi mais de restaurants scolaires car tous les repas sont préparés le jour même, sur place, chapeautés par des chefs cuisiniers. 
C'est vraiment différent des barquettes réalisées a J-5 et réchauffées pendant des heures!!! Cela mérite d'être souligné!!! 

Menus / Matières premières :
Les menus sont réalisés par une diététicienne et validés par la commission menu (composée d'élus municipaux, de chefs de cuisine, d'élus parents d'élèves, de référents du temps de midi, de la diététicienne, ...).
Ils sont affichés vers les badgeuses, dans les tableaux extérieurs ou sur le site de la mairie : http://www.marlyleroi.fr/index.php/Restauration_scolaire?idpage=195&afficheMenuContextuel=true
Les commandes des matières premières alimentaires sont réalisées par le biais d'une plate forme, NORMAPRO. Elles sont réceptionnées la veille pour être utilisées dès le lendemain 7h30 pour le repas du midi. Ce ne sont que des produits frais, mis à part les légumes qui sont surgelés.

Personnel/effectifs à Jean Rostand :
Il y a 8 cuisiniers. C'est un pôle cuisine important car ils fabriquent aussi pour le site Ramon , soit environ 550 repas par jour. 
Concernant les élèves, il y a environ 130 enfants de maternelle et 230 enfants d'élémentaire qui y déjeunent. 
Pour les animateurs, ils sont au nombre de 18/20 pour le temps de midi. 6/7 pour le primaire (3 au réfectoire et 3 dehors ou en ateliers) soit, 1 pour 35 enfants ; 13 pour les maternelles, soit 1 pour 11 enfants.

Allergies :
Il y a beaucoup d'enfants ayant des allergies. Bien sûr elles sont prises en compte. Le chef cuisinier prépare autre chose pour ces élèves. 
Les enfants sont pointés à l'entrée et suivis par l'animateur présent en salle. 

Maternelles :
Les élèves arrivent vers 11h45. Après un passage aux toilettes et aux lavabos, ils sont installés et bien encadrés (il y a presque un animateur par table) dans des petites salles séparées des "grands", au calme, où ils prennent le temps de manger. 
Ils restent environ 1h, puis, en hiver, ils vont à la sieste juste après; tandis qu’en été, ils restent un petit moment en recréation, puis vont faire la sieste.


Elémentaires :
Ils sont appelés par classe. Ce sont les CP qui mangent en premier, puis l'ordre des autres classes changent régulièrement. Généralement, un enfant mange en 15 à 20 minutes. Il se sert tout seul avec un plateau, il peut préciser s'il veut ou non de la sauce, plus ou moins d'accompagnement, dans la limite du raisonnable. S'il a encore faim, il peut revenir en demander.
Les animateurs regardent si les enfants mangent, au moins un minimum. Ils leur demandent de goûter à tout mais ne les obligent pas à manger s'ils n'aiment pas.

Article rédigé par Pauline Boiteux

Qu'est-ce que la commission des menus ?

La commission des menus, organisée par la marie, se réunit 4 fois dans l'année.

Des représentants de la mairie, des cuisiniers, des animateurs du temps de midi et des élus des associations de parents y participent.

Lors de cette réunion les menus, élaborés par une diététicienne, sont validés. Mais d'autres sujets sont également abordés, comme l'organisation du temps de midi et des activités proposées aux enfants.

Une visite du restaurant scolaire César Geoffray/Jean Rostand, par les représentants de parents, a eu lieu en juin. Nous vous diffuserons un compte-rendu très prochainement.

Tout au long de l'année, vous pouvez consulter les menus sur le site de la mairie :

http://www.marlyleroi.fr/index.php/Restauration_scolaire?idpage=195

Pour toute question ou remarque sur le sujet, n'hésitez pas à contacter :

Pauline Boiteux (élue AAPE sur la maternelle César Geoffray)

boiteuxpauline@yahoo.fr - 06 07 47 95 16